Hola, soy Maruxa
Maruxa Bricemar

Creo experiencias gastronómicas inolvidables con raíces gallegas, producto excelente y una mirada consciente y sostenible.

Cocino desde la tradición gallega hacia una gastronomía consciente y de autor

Nací en Galicia y mi forma de cocinar está marcada por mi abuela: de ella aprendí la cocina tradicional y el respeto por la búsqueda del mejor ingrediente. Me gradué y completé un máster en Dirección Hotelera y Gastronomía en el CSHG (Escuela Superior de Hostelería de Galicia).

Tras 15 años de experiencia en hoteles y restaurantes de lujo por Europa, me instalé en Mallorca para impulsar mi proyecto gourmet, Bricemar Food SL. He recibido un premio de innovación en economía circular por un trabajo orientado a mejorar de forma sostenible la industria pesquera gallega, y defiendo una nueva era gastronómica: consciente, sostenible y conectada con la nutrición holística.

Mi secreto en la cocina es cocinar con amor, guiada por la naturaleza.

Así vivo y entiendo mi cocina

Cocino con pasión y memoria

Para mí, cocinar es pasión, amor, tradiciones, placer, nostalgia y celebración; lo llevo a la mesa para que cada comida se convierta en un recuerdo.

Mi trayectoria nace de la naturaleza

Mi aprendizaje está enraizado en la naturaleza e inspirado por Galicia; esa base me acompaña allá donde cocino y define mi manera de crear.

Mi filosofía: amor y naturaleza

En mi cocina priorizo el cuidado: cocino con amor y me dejo guiar por la naturaleza para lograr platos honestos, equilibrados y con sentido.

STARTERS

(IME1) Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto

(IME3) Patatas gratinadas con queso de Mahón y pepinillos

(IME4) Gazpacho de tomate de ramallet con picatostes

(IME5) Tumbet mallorquín con huevos pochados

(IME7) Pamboli mixto

(IME2) Pulpo crujiente con patata machacada y aceite de pimentón

(IME8) Tartar de gamba de Sóller con gelée de naranja

(IME9) Ensalada de tomate con higos y vinagreta de pistacho

(IME6) Hojaldres de sobrasada

FIRST COURSES

(M11) Bacalao gratinado a la mallorquina

(M12) Escabeche de caballa

(M13) Zamburiñas a la plancha con espuma de lima

(M14) Trampó con bonito del norte

(M15) Arroz negro con calamares y mayonesa de ajo

(M15) Arroz meloso con sobrasada y gambas

(M16) Coca de trampó con alioli de hierbas

(M17) Huevos rotos con patatas, langostinos y cebolla crujiente

(M18) Frito mallorquín con pollo picante

(M20) Caragols a la mallorquina

MAIN COURSES

(M21) Filete de gallo de San Pedro con salsa de naranja, almendras y puré de patata

(M22) Secreto ibérico con uvas salteadas y patatas gratinadas

(M24) Arroz brut con lomo de cerdo ibérico y chorizo

(M25) Paletilla de cordero asada al romero con patatas al horno

(M26) Arroz caldoso con marisco

(M27) Bacalao al horno con costra de sobrasada y espinacas salteadas

(M28) Berenjena rellena con queso de Mahón y sobrasada

(M23) Filete de ternera con ensalada de trampó y rúcula frita

DESSERTS

(MP2) Gató de almendra con helado de vainilla

(MP3) Granizado de almendra

(MP1) Ensaimada caramelizada con sorbete de naranja y melocotones salteados

(MP4) Panacotta de lavanda

(MP6) Tarta de mascarpone con naranja

(MP7) Coca dulce de albaricoque

STARTERS

(ICE1) Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto

(ICE2) Fondue de pan de masa madre relleno de salsa de cuatro quesos, espinacas o salmón

(ICE3) Degustación de quesos españoles

(ICE4) Ostra gallega con espuma de cítricos

(ICE5) Mejillones marinera

(ICE6) Zamburiñas gratinadas con jamón ibérico

(ICE8) Ceviche nikkei con puré de boniato

(GE1) Ostra gallega con Bloody Mary de Albariño

(GE2) Empanada gallega de pulpo crujiente

(GE3) Ceviche de vieira y manzana

(GE5) Zamburiñas a la plancha con emulsión de Albariño y cítricos

(GE6) Mini tacos de pulpo a feira con guacamole de grelos

(GE7) Croquetas negras de calamar con alioli

(GE9) Tosta de queso de San Simón y mermelada de higos

(GE8) Ostras con granizado de lima y yuzu

(GE4) Tartar de bonito de Burela con ponzu de lima

FIRST COURSES

(IC12) Gazpacho de fresa

(IC13) Zamburiñas a la plancha con pebre de mango

(IC14) Tortilla de patata con o sin chorizo

(IC15) Endivias con trampó mallorquín y bonito del norte

(IC16) Berenjenas fritas con melaza

(IC17) Burrata con melocotones salteados, jamón ibérico, albahaca y balsámico

(IC18) Tartar de atún con burrata y pistacho

(IC19) Ensalada de melocotón y sobrasada

(IC11) Ceviche de gambas con manzana, mango y lima

(IC110) Rollos vietnamitas con gambas, aguacate, cilantro y ponzu

(IC111) Edamame salteado con verduras de temporada

(IC112) Croquetas de jamón ibérico

(IC116) Vitello tonnato con ensalada de hierbas

(IC117) Pan bao de pulled pork

(IC113) Guacamole con tortillas de maíz

(IC114) Brioche de solomillo de ternera con ensalada de col y mayonesa de sriracha

(IC115) Brochetas de champiñones con ghee y brotes tiernos

(G11) Lomo de merluza de pincho rebozado con crema de ají amarillo y ensalada de tomate y cebolla marinada en lima

(G12) Nigiri de vieira con ponzu de cítricos atlánticos

MAIN COURSES

(IC21) Paella de marisco con zamburiñas a la plancha

(IC22) Solomillo de cerdo con uvas salteadas y puré de manzana

(IC23) Rape a la plancha con salsa de mejillones, almejas y vegetales salteados

(IC26) Mejillones con patatas y alioli de ajo negro

(IC27) Salmón a la plancha con risotto de champiñones

(IC28) Milanesa de ternera con ensalada de rúcula, parmesano y chutney de limón

(IC210) Risotto de carbonara de trufa con guanciale crujiente

(IC24) Solomillo de ternera con salsa de vino tinto, patatas gratinadas y espárragos trigueros

(IC25) Paella vegana

(IC211) Canelones con ricotta, berenjena, tomate, crujiente de albahaca y pesto

(IC212) Risotto de champiñones, puerro y semillas

(IC213) Tacos de guacamole con alubias y salsa teriyaki

(IC214) Frito de rape con espuma de patata y lima

(IC29) Solomillo de ternera al vino tinto con puré de patata, cebolla crujiente y brotes frescos

DESSERTS

(ICP1) Ensaimada mallorquina caramelizada con sorbete de naranja

(ICP2) Granizado de almendra y canela

(ICP3) Granizado de piña y lima

(ICP4) Gató de almendra con sorbete de mandarina

(ICP5) Torta caluga

(ICP6) Tiramisú de sobao pasiego

(ICP7) Panacotta de lavanda

(ICP8) Arroz con leche con crujiente de canela

(ICP9) Cheesecake de yuzu con crumble de matcha

(ICP10) Cheesecake de vainilla

STARTERS

(IE2) Bruschetta al pomodoro

(IE3) Provolone con hierbas

(IE4) Ternera con salsa de atún

(IE5) Focaccia con romero

(IE6) Burrata con pesto y tomates secos

(IE7) Crema de calabaza y salvia

(IE9) Copas de ensalada de hinojo y naranja

(IE10) Crostini de anchoas con mantequilla de hierbas frescas

(IE8) Brochetas caprese

(IE11) Bocados de pizza napolitana

(IE12) Ostras con espuma de limoncello

(IE13) Frito de boquerones y calabacín

(IE1) Antipasti de verduras y embutidos italianos

FIRST COURSES

(I11) Caponata mallorquina

(I12) Spaghetti con rúcula y pesto de almendras

(I14) Ravioli de setas con crema de trufa

(I15) Risotto a la milanesa

(I16) Ñoquis con nueces y gorgonzola

(I17) Risotto boloñesa

(I19) Brochetas de rape a la plancha con limoncello

(I18) Penne con trufa

(I13) Risotto negro con alioli de ajo negro

(IE10) Orzo carbonara con guanciale crujiente y trufa

MAIN COURSES

(I22) Albóndigas con salsa de tomate de ramallet y ensalada verde

(I23) Bacalao frito con tomate y olivas

(I24) Bacalao gratinado con costra de hierbas y parmesano

(I27) Pasta con marisco

(I28) Salmón con costra de pesto y noodles de calabacín

(I29) Tataki de atún con caponata siciliana

(I211) Pollo a la diavola

(I210) Vieira gratinada con parmesano y hierbas

(I21) Osobuco de ternera gallega con orzo y patata machacada al vino tinto

(I25) Merluza con arrabiata picante, arroz basmati y olivas

(I26) Dorada a la plancha con risotto de limón y menta

DESSERTS

(IP1) Tiramisú de pistacho

(IP2) Panacotta de lavanda

(IP3) Granizado de almendra y canela

(IP4) Granizado de limón y menta

(IP5) Torta de mascarpone y chocolate con costra de avellanas

(IP6) Tarta de almendra con sorbete de mandarina

(IP7) Fresas con naranja y menta

STARTERS

(IE2) Bruschetta al pomodoro

(IE3) Provolone con hierbas

(IE4) Ternera con salsa de atún

(IE5) Focaccia con romero

(IE6) Burrata con pesto y tomates secos

(IE7) Crema de calabaza y salvia

(IE8) Caprese con sandía y feta

(IE9) Copas de ensalada de hinojo y naranja

(IE10) Crostini de anchoas con mantequilla de hierbas frescas

(IE11) Ostras con espuma de limoncello

(IE12) Ensalada de melocotón a la plancha y ricotta

(IE13) Frito de boquerones y calabacín

(IE1) Antipasti de verduras y embutidos italianos

(IE14) Bocados de pizza napolitana

FIRST COURSES

(I11) Caponata mallorquina

(I12) Spaghetti con rúcula y pesto de almendras

(I14) Ravioli de setas con crema de trufa

(I15) Risotto a la milanesa

(I16) Ñoquis con nueces y gorgonzola

(I17) Risotto boloñesa

(I18) Penne con trufa

(I13) Fideuá de marisco con alioli de ajo negro

(I19) Brochetas de rape a la plancha con limoncello

MAIN COURSES

(I21) Osobuco de ternera gallega con orzo y patata machacada al vino tinto

(I23) Bacalao frito con tomate y olivas

(I24) Bacalao gratinado con costra de hierbas y parmesano

(I25) Filete de dorada con risotto de limón y menta

(I26) Dorada a la plancha con risotto de limón y menta

(I27) Pasta con marisco

(I28) Salmón con costra de pesto y noodles de calabacín

(I29) Tataki de atún con caponata siciliana

(I22) Entrecôte de ternera con tomate cherry y orzo de espinacas

(IC210) Risotto de carbonara de trufa con guanciale crujiente

(I210) Vieira gratinada con parmesano y hierbas

DESSERTS

(IP1) Tiramisú de pistacho

(IP2) Panacotta de lavanda

(IP3) Granizado de almendra y canela

(IP4) Granizado de limón y menta

(IP5) Torta de mascarpone y chocolate con costra de avellanas

(IP6) Tarta de almendra con sorbete de mandarina

(IP7) Fresas con naranja y menta

STARTERS

(ICE1) Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto

(ICE2) Fondue de pan de masa madre relleno de salsa de cuatro quesos, espinacas o salmón

(ICE3) Degustación de quesos españoles

(ICE4) Ostra gallega con espuma de cítricos

(ICE5) Mejillones marinera

(ICE6) Zamburiñas gratinadas con jamón ibérico

(ICE7) Tataki de ternera con brotes tiernos y ponzu de naranja

(ICE8) Ceviche nikkei con puré de boniato

(GE1) Ostra gallega con Bloody Mary de Albariño

(GE2) Empanada gallega de pulpo crujiente

(GE3) Ceviche de vieira y manzana

(GE5) Zamburiñas a la plancha con emulsión de Albariño y cítricos

(GE6) Mini tacos de pulpo a feira con guacamole de grelos

(GE7) Croquetas negras de calamar con alioli

(GE9) Tosta de queso de San Simón y mermelada de higos

(GE8) Ostras con granizado de lima y yuzu

(GE4) Tartar de bonito de Burela con ponzu de lima

FIRST COURSES

(IC11) Ceviche de langostinos con mango y salsa de chile

(IC14) Tortilla de patata con o sin chorizo

(IC15) Endivias con trampó mallorquín y bonito del norte

(IC16) Berenjenas fritas con melaza

(IC17) Burrata con melocotones salteados, jamón ibérico, albahaca y balsámico

(IC18) Tartar de atún con burrata y pistacho

(IC19) Ensalada de melocotón y sobrasada

(IC110) Rollos vietnamitas con gambas, aguacate, cilantro y ponzu

(IC112) Croquetas de jamón ibérico

(IC116) Vitello tonnato con ensalada de hierbas

(IC117) Pan bao de pulled pork

(IC113) Guacamole con tortillas de maíz

(IC114) Brioche de solomillo de ternera con ensalada de col y mayonesa de sriracha

(IC115) Brochetas de champiñones con ghee y brotes tiernos

(IC12) Gazpacho de fresa

(IC13) Zamburiñas a la plancha con pebre de mango

(G11) Lomo de merluza de pincho rebozado con crema de ají amarillo y ensalada de tomate y cebolla marinada en lima

(G13) Tiradito de lubina con ajada y grelos

(G12) Nigiri de vieira con ponzu de cítricos atlánticos

(G14) Tiradito de ternera gallega con boniato y salsa anticuchera

MAIN COURSES

(IC21) Paella de marisco con zamburiñas a la plancha

(IC22) Solomillo de cerdo con uvas salteadas y puré de manzana

(IC23) Rape a la plancha con salsa de mejillones, almejas y vegetales salteados

(IC26) Mejillones con patatas y alioli de ajo negro

(IC27) Salmón a la plancha con risotto de champiñones

(IC28) Milanesa de ternera con ensalada de rúcula, parmesano y chutney de limón

(IC210) Risotto de carbonara de trufa con guanciale crujiente

(IC24) Solomillo de ternera con salsa de vino tinto, patatas gratinadas y espárragos trigueros

(IC25) Paella vegana

(IC211) Canelones con ricotta, berenjena, tomate, crujiente de albahaca y pesto

(IC212) Risotto de champiñones, puerro y semillas

(IC213) Tacos de guacamole con alubias y salsa teriyaki

(IC214) Frito de rape con espuma de patata y lima

(IC29) Solomillo de ternera al vino tinto con puré de patata, cebolla crujiente y brotes frescos

DESSERTS

(ICP1) Ensaimada mallorquina caramelizada con sorbete de naranja

(ICP2) Granizado de almendra y canela

(ICP3) Granizado de piña y lima

(ICP4) Gató de almendra con sorbete de mandarina

(ICP5) Torta caluga

(ICP6) Tiramisú de sobao pasiego

(ICP8) Arroz con leche con crujiente de canela

(ICP9) Cheesecake de yuzu con crumble de matcha

(ICP10) Cheesecake de vainilla

(ICP7) Panacotta de lavanda

Maruxa wa kind, warm, and attentive throughout the whole experience. The meal was exactly as agreed, and the quality and freshness of the food — especially the ingredients — were truly outstanding. You could really taste the care she puts into her cooking, and we especially appreciated the excellent regional ingredients. It was a wonderful experience from start to finish, and we would gladly recommend her.

— Daniel Spielmann

The food was amazing but schedules kept moving and being pushed back - we had all been up on a very early flight so were looking for an early dinner. Initially the chef said she would be there by 4, then 5, then 6 and eventually arrived at 7:40. There was still a lot of work to be done and food came much later than we hoped, we didn't finish eating until after midnight. They did experience electricity problems in the villa we hired - which of course was out of everyone's control but I think if things had been more organised it wouldn't have been such an issue. I also think a little site visit before going to a property would also help to make things smoother - looking at access, kitchen equipment etc. We had only had access to the villa from 3pm so we didn't have much time to get familiar with the space. I think this could really help with a seamless experience. The food was great, just the overall experience was not what we had expected, especially for a hen party experience - some of it was out of the chef's control but some was down to time management.

— Verity Shuttleworth

Maruxa gets 5 Stars Wonderful evening Wonderful food Wonderful wines Wonderful person We will book her again!!!

— Georg Floß

Maruxa was great! The food was incredible, especially the truffle tortilla, the octopus and the beef. Would recommend and would book again, no doubt!

— Anna Croitoru

Maruxa did an incredible job of cooking for my partners birthday. I could see that she has alot of passion for her job and the food was incredible. Thanks you maruxa for making such a special day.

— Daniel

Chef Maruxa and her team went above and beyond our expectations. I, as well as our guest of honor would consider ourself "foodies" with travel and Michellin dining experience, Chef Maruxa is as fine as they come. We discussed her creating a seafood and local fare-focused birthday dinner for nine of us. She called me the day of, as she was doing her seafood shopping to ask about preferences - it doesn't get more fresh than that! Each course was focused on the sea, with Spanish touches, the background of each we enjoyed learning about. The birthday cake was made by pastry Chef Maru and was a technical and beautifully executed feat (lemon curd filled pavlova!) of which was also a surprise. I highly recommend her for any event - big or small.

— Emily Mayer

Thank you so much Maruxa for this incredible evening! Your food was amazing and your company truly pleasant. You made the birthday of my best friend really special :)

— Noelle Dhawan

Maruxa was 5* in every respect , excellent food and presentation . Nothing was too much trouble and a lovely lady

— Matthew Dickman

Maruxa was so sweet and so knowledgeable about the region and the foods she was preparing for our group. She made sure everyone had their dietary needs met and was an amazing addition to the experience. Gracias Maruxa! Hasta pronto

— Annette Murillo

Maruxa exceeded our expectations. She and her husband are lovely and so warmhearted. We will definitely do it again. The food was exceptional!!

— Konstantin Timm

Chef Maruxa Bricemar

+34 658161228

[email protected]

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Cocino desde la tradición gallega hacia una gastronomía consciente y de autor

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